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美国安德森农场
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时间:2014-04-11 17:38 | 浏览次 | 已有
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餐馆正在追求“当地”和“公正”的选择趋势，而且这种需求日益增加。他们甚至说因为他们知道本地的农民，所以选择本地的猪场。那么本地的猪场是什么样的？作者拜访了美国乔治亚州麦迪逊附近的安德森农场。
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充足的空间，有7头瞩目和100头生长育肥猪。这里远离其他猪场，大约有48英亩（19公顷）。
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会见Benji Anderson，31岁，他是这个小户室外饲养猪场的老板。室外饲养大约每磅带骨肉3美元- 相当于4.89/kg欧元- 刚好够成本。
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在该猪场，我们看到5岁的母猪Queen Elizabeth来迎接。在这张图中，她离产仔还有一两天。
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母猪Penny和她的五只小仔猪待在小屋里。
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农场所有的猪都饲喂相同的饲料，豆粕，玉米和矿物质的混合研磨物。
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事实上，猪食用能看到的任何东西，其中包括橡子还有蛇。有些难以消化的草—图中显示的是吐出来的。
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King Richard是农场的公猪。安德森使用伯克郡猪，杜洛克猪和塔姆沃思进行杂交繁育。
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中间的年轻猪不会用来生产猪肉，但是要作为农场未来育种的公猪之一。安德森农场不引进精子和种畜，希望可以防止带入疾病。
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母猪有几个打滚地方（泥坑）。图片是在冬天照的，所以那里没有水。
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水被抽上来，并分流到农场各个区域。
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安德森农场的另一边——有些地方用来肉用山羊养殖。
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仔猪是在第六周断奶：生长育肥猪共享同样大的面积。只有在第一周，它们可得到一些自己的围栏区域，用来适应新的环境。
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较老的和较年轻的猪很快表达相互之间的兴趣。
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断奶后体重下降通常不会出现，因为猪自己有10天的时间适应固体饲料。
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所有的生长猪和育肥猪共享相同的饲养环境，这里可以人工时不时来加料。
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饲料糟配制了盖子，可防止不想看到的啮齿动物，鹿和鸟类。猪懂得如何用头揭盖子。
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一旦猪达到250-300磅（113-136公斤）之间，安德森就用卡车带它们到乔治亚州托科阿的一个屠宰场。他平均1年生产100头猪。
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过几天，他就可拿到肉切块， 存储在自己的冰箱里。
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他亲自将猪肉交付给如“猪肉汉堡”，这是一个大亚特兰大地区的\绿色\链，它有四家餐厅。
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另一个客户是雅典的Heirlooms。这里从2011年以来一直专注于销售像“公平价格”，“本地”和“关怀”的概念产品。
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室外猪肉旅程的成果之一 —用剁碎的猪肉和熏肉制作的汉堡包。
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